A la découverte du quinoa

Les Nations Unies ont proclamé l’année 2013 : Année internationale du quinoa. Cette pseudo-céréale, qui possède des qualités nutritives supérieures, s'avère en outre particulièrement résistante aux facteurs environnementaux, puisqu'elle est cultivée dans les hauts plateaux arides en Bolivie et au Pérou.

Le quinoa peut dès lors jouer un rôle primordial dans la lutte contre l'insécurité alimentaire. Mais, revers de la médaille, la demande croissante de quinoa est aussi à l'origine de bon nombre de problèmes écologiques et sociaux.